AMINOÁCIDOS Y
PROTEÍNAS
bio2

CISTEÍNA, CYS

Un
aminoácido
con azufre

ELECTROFORESIS

Separar aminoácidos por su carga

ENLACE PEPTÍDICO

Entre –COOH y –NH2 con pérdida de agua. Es un
enlace C—N.

Las proteínas son moléculas
formadas por cadenas lineales
de aminoácidos. El término
proteína proviene de la palabra
francesa protéine y ésta del
griego πρωτεῖος (proteios), que
significa 'prominente, de
primera calidad.

insulina

Frederik Sanger

Enlaces entre CO y NH

HÉLICE TRIPLE, COLÁGENO

ENLACES EN LA ESTRUCTURA
TERCIARIA.

Enlaces que la mantienen

ESTRUCTURA TERCIARIA

ESTRUCTURA CUATERNARIA, HB

PROTEÍNAS DE MEMBRANA

ACTINA Y MIOSINA

El movimiento de los filamentos causa la
contracción muscular…

ALBÚMINA

Ovoalbúmina, clara de huevo

LAS ENZIMAS SON PROTEÍNAS QUE
ACTÚAN COMO CATALIZADORES

HISTONAS

El collar
de perlas

Proteína
desnaturalizada

ALIMENTOS PROTEICOS

Fin