CME Import-Export , Document promotionnel Cochon de Lait Ibérique "El Madroñito"

CME - Import-Export est fier de vous
présenter l'une des plus importantes
marques commerciales espagnoles de
porcelets ibériques: El Madroñito (Le petit
Arbousier). Les produits élaborés par
cette entreprise répondent aux différentes
exigences
juridiques
et
sanitaires
requises par l'UE. L'insertion de cette
marque dans ce document promotionnel
répond
nd à la demande de son propriétaire
pour représenter ses produits à niveau
national et international.
La présentation de ces porcelets ibériques est en emballage sous vide,
vide congelé
à -18 °C, sans viscères et sans aucune trace des poils de l'animal.
l'animal Le poids de
chaque porcelet varie entre 5-8
5 kilos.
La vente est en gros, dans des boîtes en carton solide qui contient huit unités
par boîte, et 20 boites par palette,
palette donnant un total de 160 porcelets.
porcelets
Date d'expiration: 1 an à -18 ºC.
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Procédé de préparation de l'emballage sous vide.

L'emballage sous vide et la congélation à -18
18 ºC degrés sont deux techniques qui
peuvent assurer une conservation efficace des produits frais jusqu'à 1 an.
L'emballage sous vide empêche la formation de cristaux de glace à partir de l'humidité
que l'on peut trouver dans un emballage traditionnel; il évite également que l'humidité
intrinsèque du produit fuit vers l'extérieur et se cristallise
cristallise au cours de la congélation, ce
qui assèche la viande et lui fait perdre la saveur.
Toutes ces mesures rendent un produit avec une qualité exceptionnelle qui
encouragent la consommation de celui-ci
celui ci en toute saison puisque sa disponibilité ne
dépend pas de dates précises, et cela réduise les
les coûts de production et le prix de
vente au public.
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Sans doute le cochon de lait ibérique est un «met de choix» dont le consommateur de
n'importe quelle endroit peut le déguster sans avoir à se déplacer vers les zones de
production traditionnelles de la race ibérique de porc.
Il sera alors les différentes recettes de chaque zone celles qui donnent une présentation
gastronomique différent des autres.

Le cochon de lait
Un cochon de lait est un jeune porcelet de moins de 10 kg nourri seulement du lait de
sa mère. Il est abattu quand il a environ six semaines et cuit entier.
Dans la gastronomie espagnole, le cochon de lait constitue un mets très répandu,
appelé cochinillo asado ou tostón, il est traditionnellement rôti, longuement, au four à
bois dans un plat en terre cuite, pour rendre la viande très tendre et la peau
croustillante. Le cochinillo de Segovia (Ségovie) est l'un des plus connus. Une
tradition datant de 1930 veut que ce dernier soit découpé avec le bord d'une assiette
Le cochon Ibérique

Le porc noir ibérique est une race rustique du sud de la péninsule ibérique qui se
démarque des croisements industriels. Proche de l’extinction en 1960 en raison de
l’introduction massive de races modernes plus productives, le porc noir ibérique est
depuis quelques années remis en lumière pour satisfaire la nouvelle demande en
viande de qualité. Les porcs ibériques sont abattus vers 14 mois ( à environ 140-180
kg), contrairement aux porcs blancs industriels qui le sont vers 5 à 6 mois (à environ 75100 kg). Les animaux proviennent de petits élevages où les cochons sont élevés dans
de grands bâtiments et dans la «dehesa», un écosystème de chênes et de pâturages
du sud de la péninsule ( Salamanque, Estrémadure, Andalousie…). Une sélection de
découpes, en surgelé et en frais (sur précommande et ponctuellement), dont la
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fameuse «PLUMA» provenant de cochons ibériques élevés aux céréales et aux glands.
Il s'agit d'une viande avec acides gras insaturés délivrant un fondant et un goût de
noisette uniques. Cette race d’exception a une grande capacité d'accumulation de
graisse sous sa peau et entre les fibres musculaires. Cette graisse est visible sous
forme de filets blancs typiques rendant la viande «persillée» ou «marbrée». Ces
viandes proviennent des mêmes cochons qui servent de à l'élaboration des fameux
jambons ibériques «Bellota» ou «Cebo», vulgairement appelés «Pata
«Pata Negra».
Negra

Quelques exemples graphiques de recettes.

Enfin, le grand nombre de recettes pour préparer le cochon de lait nous donne un
exemple de la variabilité de cette viande ainsi qu'elle est apte à tous les goûts et à
tous les âges.

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Je peux seulement ajouter que la marque commerciale «Cochinillo Ibérico Lechal, El
Madroñito» fournit un produit de haute qualité qui ne laissera pas indifférents les
amateurs de bonne nourriture, car ils peuvent consommer cette viande à tout
moment de l'année.
Bon Appétit!

Pour plus d'informations, veuillez contacter :
CME Import-Export Trade Agent
[email protected]
Tel.: 977 160 513

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